低筋面粉排行榜(中筋面粉和高筋面粉有什么区别)

低筋面粉排行榜(中筋面粉和高筋面粉有什么区别)

在我们平时的生活中，面粉是必不可少的食材之一，尤其是在烘焙和做面食的时候。面粉按照蛋白质含量的不同，可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种。今天我们就来一起了解一下低筋面粉排行榜，以及中筋面粉和高筋面粉有什么区别。

低筋面粉介绍

低筋面粉的蛋白质含量在7%-9%之间，不易产生韧性，所以适用于制作脆性口感的食品，比如饼干、蛋糕等，低筋面粉还可以用来制作轻蓬松的面食，比如馒头、包子等。但是，如果用低筋面粉来制作需要韧性的食品，比如面条和面皮，就会不够筋道，口感也不好。

低筋面粉排行榜

1. 普通低筋面粉：普通低筋面粉适合于制作蛋糕、海绵蛋糕、饼干、面包等膨松类食品。
2. 低筋面包粉：低筋面包粉是一种加入了酵母、糖和食盐的低筋面粉，可用于制作面包、蛋糕等。
3. 特种低筋面粉：特种低筋面粉具有不同的特殊功效，比如增加浓稠度、延长保存期限等，适用于特殊食品的制作。

中筋面粉和高筋面粉的区别

中筋面粉的蛋白质含量在9%-11%之间，中度韧性，适用于制作多种食品。比如常见的面条、面皮、馒头、包子等。中筋面粉还可以用来制作蛋糕、饼干等糕点类食品。

高筋面粉的蛋白质含量在11%-14%之间，筋度很高，适合用于制作需要韧性的食品，比如面包、披萨等。高筋面粉的筋度也可以用来制作千层饼等糕点类食品，以及制作淀粉状的食品，如水晶饺子皮、炸鸡皮等。